茶道新生活 2020-04-14 11:17
原标题：一口茶，一味茶食，“偷得浮生半日闲”
这个年在家，我们也没有闲着，总想开发点什么新的技能。
除了理发技术见长，许多网友的厨艺在老母亲的教导下也是突飞猛进，体重也是不听话地暴涨，咱也不能怪谁。
也算是有“疫”外收获了。
在家除了营养均衡之外，我们喝茶时还会搭配各种糕点，这时不得不上一两味茶食，既可果腹，还可防茶醉，是以茶待客时不可缺少的灵魂伙伴。
茶食
广义上，茶食是指用茶做成的糕饼点心之类的统称。
传统茶通常是以液体的形式同我们的味蕾相接触，不过光喝茶难免有些乏味。
从隋朝开始，古人就制作出各种以茶为辅料的茶食。
《茶经·茶之事》就载有：“安既至，所设惟茶果而已”，其中的“茶果”便是古人饮茶佐食的糕点。
“吃茶”的习惯是在宋以前，那时古人一日只吃两餐，但两餐相隔时间很长，为了充饥又不至于吃太饱，于是便有了喝茶吃茶食的习惯。
《吃茶去》中就记述西洋人“吃茶”是把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶；
英国人也是吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上吃。
这的确也是吃茶，就是苦了些。
如今茶食制品工艺更加成熟，更讲究色、香、味俱全，品种也越来越丰富，也不必咀嚼苦涩的茶叶了。
而且现代研究表明，“吃茶”比“喝茶”具有更好的保健效果。
茶食可分成四类：茶饮料、茶汤饮、茶糕汤、茶糖果。
为了配合一口茶和一颗喝茶的闲心，茶食就做得小巧精致，
尤其是茶糕汤类茶食，繁多如星，让人琳琅满目。
有的做的像花朵一样，荷花酥、佛手酥、麻花卷、牡丹花糕、伦敦糕、玫瑰酥糖......
光听名字就叫人流口水了，形态多姿更惹人爱，让人不忍入口。
茶食在口味上将茶叶中的芳香物质和馅、糖、果实完美结合，吃完后，那悠悠茶香仍留唇齿间萦绕。
似乎，只有这样一味赏心悦目的茶食才不辜负一杯好茶。
茶与茶食的组合像是豆浆配油条、炸鸡配啤酒，相得益彰，更有一番风味，让众多爱茶人士情有独钟。
茶食虽作为闲食，形小量少，是一种“不求饱的点心”。
但人们在造型上可花了不少功夫，有“云片”模样的——
有树叶模样的——
品茶吃茶食已然是部分讲究茶客们的习惯，但喝茶配什么茶食也有讲究：
乌龙茶适合与滋味咸的茶食来搭配。茶点滋味略带咸，结合乌龙茶的香醇，不会喧宾夺主的同时，使得茶汤滋味更上一层楼；喝绿茶或普洱生茶时可以跟带甜味的糕点搭配，适量甜度的茶点可以缓解平时饮茶量不大的茶友引起低血糖症状；黑茶香气陈醇、滋味浓厚，最适宜消除食品的油腻感，使得茶食的香脆得到存留，两者结合唇齿之间尽是美妙。
点心
他们品茗不提倡食用茶食，他们认为部分茶食会喧宾夺主，影响喝茶的味觉和嗅觉，若要吃，应素淡为上。
于是茶馆供应了各种茶点、茶果，它们会因季因时交替在茶馆中出现，比如荔枝、橄榄、雪梨、大枣、石榴等茶果。
为了顺应客人的更多需求，很多茶馆还会供应一些茶点，也会给客人提供时令餐食。
这时候的茶食，多被称作为“点心”，“点心”里就不一定是含有茶了。
到现在，喝茶吃点心已是一种风气。
广东人吃早茶就要配上茶点，而茶楼的茶点更是种类繁多，
有广式点心叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、凤爪......
如此品茶尝点，风味横生，何谈了无生趣。
《儒林外史》中描写旧时南京大街小巷，“那游船的备了酒和肴馔及果碟带到这里来游。就是走路的人也买几个钱的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。”
彼时的场景充满了雅趣，光是想象画面就很有生活气息。
喝茶“吃茶”
至于他们吃的是哪门子肴馔或果碟，就都不重要了。
喝茶要不要配点心、配什么点心，都不必太过介怀，过分偏执较真于外在的某一点就失去了本来的乐趣。
闲暇在家时，也许动手做一两味茶食，也能体会在茶楼的慵懒休闲时光。
此时，沏上一壶茶，和家人好友谈笑风生，呷一口茶咬一口糕，让糕点在茶香中慢慢在口中化去。
这种安逸自在的生活方式，是对品茗之趣的追求，也是对生活燕闲之乐的期待。
（图片来源于茶道新生活及网络）
