原标题：爱尔兰威士忌：一杯陈酿，品历史的味道 

无论在爱尔兰的什么地方游览，一路都会沉浸在浓烈的酒香中，或是健力士黑啤的醇厚，或是百利酒的香甜，更多的是幽烈的威士忌酒香……

说到威士忌，人们最先想到的往往是苏格兰，但其实爱尔兰也是威士忌的发源地之一，相比苏格兰威士忌的高调和流行，爱尔兰威士忌更像是一个低调务实的伙伴。

在爱尔兰，威士忌单词的拼法和英美不同，不是“Whisky”，而是“Whiskey”。据说，特地多的这个“e”，是为了表示爱尔兰威士忌比英美的威士忌更Excellent(优秀)。这个有趣的说法，当你踏上爱尔兰的土地时，总会有当地人对你津津乐道。

说到爱尔兰威士忌，还有几个趣闻和历史故事是不得不提的。

一、圣帕特里克节的“酒”习俗

圣帕特里克节定于每年的3月17日，是为了纪念爱尔兰守护神圣帕特里克，这一节日起源于5世纪末期的爱尔兰，如今已成为爱尔兰的国庆节。

传说圣帕特里克当初在传教时，使用当地的三叶草作为神圣的三位一体象征，并且把拉丁字母表介绍到爱尔兰。为纪念圣帕特里克使用三叶草，节日当天，大家都身穿绿色服装、吃绿色食物、喝绿色酒饮，意为“淹没三叶草”。

二、英国女王和文豪的挚爱

从现存的所有伊丽莎白一世画像中，都很难看出这位仪容端庄柔婉的女王会是爱尔兰威士忌的热烈追捧者。据说，这位女王十分钟爱爱尔兰威士忌，时常有成箱的爱尔兰威士忌，从爱尔兰远道运入女皇的皇宫。

除伊丽莎白一世外，18世纪英国文豪萨缪尔约翰逊也对爱尔兰威士忌喜爱有加，并称赞：“爱尔兰威士忌因其令人愉悦和柔和的风味而特别美妙。”

三、“单一罐式蒸馏”与避税之间的故事

18世纪以来，爱尔兰一直受到不列颠王国的统治，不列颠王国对发芽的大麦征税，爱尔兰酿酒者为逃避沉重的赋税，偷偷将发芽大麦和未发芽大麦混合做酿酒原料。

久而久之，这种酿造方式反而造就了爱尔兰威士忌的独特风味（苏格兰威士忌只采用发芽的大麦酿酒）。今天，这种独特的酿造方式以“单一罐式蒸馏”为世人所知。

四、走进百年酒厂，一探历史传奇

爱尔兰人懂威士忌，它像一种精神，深深地存在于爱尔兰文化之中，而这座位于欧洲的绿宝石岛早已成为一些顶级威士忌的代名词。

01、尊美醇（JAMESON）

爱尔兰威士忌历经400年历史沉浮，想要品读其悠久醇香的威士忌历史，JAMESON威士忌博物馆是不可或缺的一站。

作为爱尔兰最大最著名的威士忌品牌，尊美醇（JAMESON）威士忌可以说是爱尔兰威士忌的最佳“代言人”，每年都会有数以万计的游客慕名前来JAMESON威士忌博物馆，了解爱尔兰威士忌的传奇历史。

尊美醇（JAMESON）威士忌酒厂建立于1780年，地处爱尔兰都柏林的弓街，悠然而静谧，弥漫着传统的味道。现在的JAMESON酒厂，除去生产区域，专门辟出了一个区域，设立了JAMESON威士忌博物馆，在这里，至今仍保留着100多年前JAMESON威士忌的酿造工具。

爱尔兰威士忌的连续蒸馏技术，曾是世界最先进的，而JAMESON更是开创了三次蒸馏法，在最大程度上滤除了麦芽和大麦沉淀，使酒浆色泽清亮，口感清洌，容易入口。这也是爱尔兰威士忌最与众不同的地方，因为其他产地的威士忌，蒸馏最多不过两次。

除蒸馏技术外，JAMESON的酒桶也非常讲究，一共有3种酒桶，分别用3种不同的木头制成。这些制桶的木头都是从美国、法国和西班牙远道而来，每次运来时都要经过专家的质量检测。

每种木头的酒桶都会有自己独特的香气，最后把3种酒桶里的酒倒在一起调匀，才可装瓶出售。如今，JAMESON仍然保留着人工制桶的传统。

说到尊美醇，还有一件不得不说的事情：爱尔兰威士忌虽说是烈酒，但由于使用三重蒸馏，也不用泥煤熏干大麦，因此相对于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌口味一般比较柔和圆润，也不会有苏格兰威士忌的烟熏气息，即使是口味清淡的女性也能接受。

加上近年来爱尔兰威士忌热度的不断回升，受到了美国和一些新兴市场的追捧。美国明星Lady Gaga和Rihanna均是尊美醇的“粉丝”，Lady Gaga在演唱会舞台上大口灌下威士忌，表示喝尊美醇带给她创作灵感，Rihanna则把尊美醇写进了歌词。

影帝凯文•史派西在《纸牌屋》的表演广受好评，片中他扮演的角色几乎每集都要喝威士忌，而现实中的他是爱尔兰威士忌品牌Jameson的大粉丝，还与该酒厂关系甚笃，好到一起合作了一个名为“Jameson First Shot”的微电影项目。

这个项目旨在在世界范围内挖掘有潜力的编剧和导演，你把你的剧本寄给凯文•史派西，他和他的电影制作公司筛选，每年选出一个，然后与你一起将它拍出来。如果史派西档期合适，他还会亲自出演。

02、知更鸟（Redbreast）

这一品牌的威士忌在爱尔兰家喻户晓，在英国乃至全球各地也有着一定的知名度和拥趸。它为什么叫知更鸟？二者之间又有何渊源和联系？这一切要从150多年前说起。

1861年，酒商W & A Gilbey在爱尔兰都柏林设立分公司，从欧洲各国进口葡萄酒到英国，当时的葡萄酒都是通过橡木桶来运输，当葡萄酒进口到英国并被消费之后，囤积了大量的空葡萄酒桶

为避免浪费， Gilbey再三权衡，最终决定拓展威士忌业务，通过使用废弃葡萄酒桶陈年威士忌的方式来减少酒桶的直接浪费。1903年，Gilbey推出了一个全新酒款系列——JJ Whiskey，有趣的是，这一系列威士忌的瓶子正面上部，都有一个红色的小酒标。

更为巧合的是，Gilbey的老板是一个疯狂的观鸟爱好者。1912年5月，他突发奇想，将公司旗下多款酒都用鸟名起了昵称。而因JJ Whiskey系列威士忌酒瓶正面都有个红色小酒标，与知更鸟的红襟很像，所以这一系列的酒款就获得了一个形象的昵称：知更鸟。

1912年8月，Gilbey第一次以官方名义，将知更鸟作为正式品牌名公开发布并推广。此后，知更鸟作为官方品牌名称被一直沿用至今，其瓶身前的小红酒标直到1960年代才被更换掉。

知更鸟是如今仅存的两种还在生产的纯壶式蒸馏威士忌之一，在保乐力加旗下知名威士忌品牌米德尔顿的新酒厂生产，曾位居John Hansell的买家指南第一名。2007 年，知更鸟 15 年被吉姆•莫瑞评为爱尔兰年度最佳威士忌；2010 年，知更鸟 12 年也被评为爱尔兰年度最佳威士忌。

其21年款上市以后，口碑更是爆棚， 2017年底，知更鸟21年再传捷报，首次晋级Jim Murray’s所著的《威士忌圣经》2018版最佳威士忌前三甲，被评为2018年度最佳威士忌亚军。

03、蒂尔康奈Tyrconnell

蒂尔康奈产于爱尔兰唯一的一家独立酿酒厂库勒酒厂，而它的名字来源于瓦特家族的一匹马。在一次国家竞标赛中，这匹马在获胜几率仅100比1的情况下仍赢得了比赛。

此次胜利启发了瓦特家族，并用这匹马的名字命名了旗下的高端的威士忌 – 蒂尔康奈，直到今天，人们还能在威士忌标签上看到当年那匹获胜的小马。

04、帝霖（Teeling）

自 1782 年开始，帝霖家族就开始生产爱尔兰威士忌，不过其创始人沃尔特•帝霖先生打造的并不是如今的帝霖品牌。

如今 230 多年过去了，帝霖家族还坚守在复兴爱尔兰威士忌的道路上。帝霖最经典的产品是 Small Batch（小批量），它曾在 2015 年旧金山国际烈酒大赛上荣获双金牌大奖，还获得过爱尔兰威士忌大师（Irish Whiskey Masters）授予的金牌。

05、图拉多Tullamore Dew

由迈克尔•莫洛伊始创于 1829 年的图拉多是爱尔兰最知名的调和威士忌品牌之一，2010 年，品牌所有权卖给了威廉•格兰特和他的儿子这家公司。

2013 年，图拉多的全球销量相比 2005 年早已翻番。图拉多生产多款威士忌，其中包括原酒调和威士忌、10 年单麦威士忌、12 年特酿威士忌和 15 年三部曲等。

从16世纪初，爱尔兰人开始自己着手制作威士忌；到19世纪末爱尔兰威士忌达到顶峰时期，都柏林成为当时全世界公认的“威士忌之都”；再到20世纪后期，受第一次世界大战的影响和英国政府的禁令，数百个爱尔兰著名威士忌品牌中只有5个幸存下来……爱尔兰威士忌历经数百年浮沉。

如今，爱尔兰威士忌重新出发，再续昔日荣耀，爱尔兰威士忌的复兴道路还很长，但无人质疑，它将会继续书写新的传奇。

（图片来源于史密斯教育咨询及网络）