新周刊 2021-07-01 08:20
原标题：全中国最好吃的地方，潮汕必须第一名
全中国最好吃的火锅不是四川火锅，是什么？
排名第一的烤肉之城，四个字，会是哪里？
在“早餐之都”，每天1500万人拿命过早又是怎样的场景？
每逢学校开学或者公司团建，来自全国各地的朋友自我介绍时，潮汕人永远会被问一句：“听说你们那儿的牛肉火锅很好吃？”
沸腾的潮汕牛肉火锅，蕴藉了很多城市上班族疲惫的心
潮汕人微微一笑，不置可否。不错，牛肉是很好很好的，但潮汕的美食远远不止牛肉。就拿汕头来说，陈晓卿曾评价：“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛。如果一个中国人说他是美食家，他没去过汕头，他就不叫美食家。”
如果需要打比方，那潮汕美食就是一个多元宇宙。在这个宇宙里，美味多到一个潮汕人这辈子也吃不完。
99%的外地人可能都不知道“粿”怎么念。其实，这个字是潮汕人对米制品的叫法。如果你去潮汕走走，就会发现，各种形态的食物都可能被叫做粿。
首先自然是粿条。
一碗汤粉潮汕粿条
如果你吃过广府的河粉，那么可能会认为粿条和河粉是同一种食物。但一定会有潮汕的朋友，费尽口舌跟你解释两者的区别：粿条切得比河粉更细，河粉可能加入薯粉因此比粿条更显得透明有光泽，而粿条则相对米白而厚实。
对外地人来说，粿条和河粉傻傻分不清
暂且搁置这些争论，到潮州吃一碗地道的牛肉粿条吧，米白色的粿条堆叠在碗中，浸泡在牛骨汤里，上面盖着早已卤制入味的牛肚、刚刚烫熟的牛肉片、芹菜丁，以及最为关键的——一撮南姜丝。
潮汕牛肉粿条，颜色晶莹洁白，令人垂涎欲滴
一碗下肚，也许不是潮汕人的你也会坚持认为：这确实跟广州的河粉不一样！
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