誰最中國 2021-06-23 08:18
原标题：走吧，吃個夜宵。
深夜是寂寞的高发时段，罪魁祸首往往在胃。
它一感到空虚，人就毫无办法。越想要早点睡着，它就越是把困意驱散，越想要无视它，它就越积极地奏响鸣鼓，让人百爪挠心，坐卧不宁，仿佛整个身体只剩下这只“嗷嗷待哺”的胃，急需一顿夜宵来满足。
这着实是对人类意志力的考验时刻，因为不知道为什么，深夜的食物总是最香的。它们埋伏在你家附近的街巷里，或者蹲守在厨房的冰箱中，弹着曼陀铃，唱着摄魂曲。有的人偃旗败北毫无还手之力，说吃就吃，干脆吃个大快朵颐；有的人试图保持清醒避免诱惑，但往往还是在一句试探性地“吃个夜宵？”之后，全面破防，功亏一篑。
谁没有过被一顿热腾腾的夜宵治愈的夜晚呢？与其纠结着越等越晚，不如现在就起身，走吧，吃个夜宵去！
吃吧，吃吧，让灵魂放纵
白天越需要克制，夜晚越想要放肆。
一直没能挤进正餐“编制内”的夜宵，似乎天然就带着些叛逆味道，它最善于隐匿在夜幕之中，伸出香味的小爪子，骚动每一个白天正襟危坐兢兢业业的灵魂。
这些灵魂挨到深夜已是又累又饿，哪经得起这样的挑逗？饿了，当然要遵循本能的呼唤，累了，自然想挣脱束缚释放自我。总之，不吃顿夜宵，这事儿很难收场。
图 | 血色汉子
约个朋友，出来吃点东西吧。白日里疲惫的筋骨需要一些炭火炙烤的香气来疏通经络，被亏待了一整天的胃需要一些温热的汤水来轻轻抚慰，脑袋里乱麻一般的杂念需要一口冰啤酒来镇定乾坤。
没什么特别的理由，也不需要像平时吃午餐时那样纠结，夜宵，凭的就是人之本能，脑子跟着味蕾走，不会有错。
图 | 露-遥-
美食作家蔡澜那句话是怎么说的来着？当你很渴望一种食物的时候，说明你的身体需要它，它是你的药。对那些在深夜里捧着一颗饥渴的胃游荡的灵魂来说，一顿活色生香的夜宵就是最佳良药。
蔡澜爱吃夜宵，他和倪匡、金庸曾有一个“吃喝玩乐组合”，三个拥有旷世之才的大作家，在吃夜宵这件事上不约而同地放纵肆意。爱吃猪油，就大啖猪油拌饭，全然不管劳什子胆固醇指标。对蔡澜来说，这属于“精神营养”，及时行乐、无拘无束就是他们这个组合的“长寿秘诀”。
而对于忙碌于生活“战场”的我们来说，夜宵其实就是一个可以做回自己，放纵灵魂的“主场”。
在夜色的天然掩护中，整个人逐渐放松下来，一串一串的肉吃着，一口一口的酒喝着，天王老子来了也不用管，就要在这样的氛围里，泡在一片鼎沸的人声之中，被各式各样火热的香气不由分说地笼罩，被唇齿间辛辣和冰爽交替刺激，整个人才算是回了魂。
吃吧，吃吧，让美味生根
若要是问，那些热爱在深夜放纵食欲的灵魂可曾做出什么贡献，他们大可挺着肚子自豪地说：“这座城市最畅快的滋味，就是我们吃出来的！”
这话说得一点都不夸张。每片土地都长着最适宜的作物，有着自己最地道的吃食，这些特色美味往往越在深夜，越是表露无遗。
洞察吃货之心的宵夜小贩不仅知晓人在深夜总想吃些熟悉亲切的味道，还懂得因时制宜，做些调整与改变，如果你想探知一座城市最畅快的滋味，那么趁着天黑，往最火热的夜市去寻，八成出不了错。
图 | 晓光视界
比如，在号称“吃货大省”的广东，吃夜宵绝对算得上是件隆重之事，各类煲粥、蒸品不胜枚举，细究每种都大有乾坤。
单拿潮汕地区举例，潮汕擅长围绕一碗白粥“大做文章”，用海里的鱼虾蟹贝之“生腌”，用地上的猪手大肠之“卤味”，还有各式腌菜酱菜，动辄七八百种，浩荡排开，用刘姥姥的话说就是：“一碗白粥，倒得这山珍海味来配它！”
但这还不算完，讲究的食客会去熟悉的小店挖宝，若要是店家今日恰好出海捕到新鲜海货，那就是赶上了真正的每日限定，一顿夜糜，硬是吃出了美食家的气质，也算是广东的独特风情。
图 | A_sun
而在夜市文化同样盛行的西安，夜宵则是从一句“老板，烤把筋儿”开始的。
没错，在西安，烤串论“把”算。守在炉子旁的师傅双手各持一把肉，翻烤撒料，行云流水，待烤熟后便直接递给服务的伙计，伙计端着盛满肉的搪瓷盆挨桌问：“筋儿谁要？腰子谁要？”，瞅见伙计走进了，就赶紧挺直了身子，指着自己的餐盘轻喝一声：“这！来一把！”一顿夜宵，就是这么热热闹闹地吃了个舒坦。
图 | 晓光视界
以“慢生活”著称的成都，夜宵果然也是“消夜”好手，蘸水虾、兔头、冒菜、串串香，统统是简单而又火辣的吃食，不求吃饱，只求愉悦。
依偎长江生活的城市，小龙虾和炒田螺是夜宵界当仁不让的主角，而跑到闽南沿海地区时，又轮到蚵仔煎、肉燕等小吃大行其道。
夜宵当然也少不了甜品，别看西北粗犷，兰州夜市的牛奶鸡蛋醪糟可是经典，香浓可口，营养也全面，一碗下肚，不必有太多负担。
图 | 露-遥-
当每片土地都拥有了属于自己的深夜味道时，夜宵与整座城之间便滋长出些骨肉相连的温存感，它在这里生根，也在这里绽放，它的存在，就是在这里生活的人们深夜里最贴心的依托。
吃吧，吃吧，让今夜好眠
最需要这份依托的，或许就是当代年轻人了。去年年底便利蜂发布了一则《白领夜宵报告》，在食宵夜群体的年龄分布上看，七零、八零后的夜间战斗力明显偏弱，九零、零零后以总比超过七成的成绩赢得夜宵消费主力的冠军。数据还显示出一些更为具体的信息，比如有近五成的年轻人会选择在深夜与亲近的朋友一起吃夜宵，它不再只是为了填饱肚子，而是有了“社交属性”，它就像一个秘密，离我们最纤细的那根神经最近，你会选最亲密的人一同分享它，吃饱喝足，长夜好眠。
图 | 晓光视界
因为夜宵常常是随机的，它很难成为一项正式的邀约，不到那个时间，谁都说不好是否有空去吃点东西。所以，如果有一个人，愿意接受这突如其来的横空邀请，穿越半个城市过来跟踩着人字拖的你坐在路边吃个夜宵，这绝对是一种宠爱。
而这也同样是一种默契，你们愿意这样与彼此对坐，有一搭没一搭地说话，白天或许有些难以启齿的困顿与忧伤，在夜晚总是更能无顾忌地表达，而也只有在这样的夜里，我们才更愿意放下手机，托着下巴，看着对方的眼睛，把那些有关于青春，有关于未来的问题一一咀嚼回答。
图 | 流槿槿
有了夜色中蒸腾的烟火气，有了面前对坐的人，人生才算是一段并不孤独的旅程吧。想起上大学时，一次大考结束的当晚，几个人明明都躺在床上准备睡了，忘了谁冷不丁地提议：“我们要不出去，吃个夜宵？”
没人有异议，大家就披着衣服，在一个尚凉的夏夜偷偷溜到校门外的面馆，一人抱着一碗面，饿极了似的吃了个干净。吃完之后赖在店里不走，开始大聊这两年大学生活的种种迷茫纠结，聊到天色都开始朦朦发亮，几个人才舍得回宿舍睡觉。
后来，我偶尔回想起那个夜晚，总觉得与这些人的感情，就是从那顿夜宵之后才真正开始的。
对于成长中的年轻人来说，夜宵不仅是与最亲密的人消磨长夜的慰藉，它同样也是让我们与身边的人可以产生更紧密联结的一条通道。
图 | 龙卷风 cyclone520
如果说一顿丰盛的早饭，吃的是对崭新一天的期待，那么一顿热热腾腾的夜宵，吃的就是辛劳一天后对自己的一点安慰，一点犒赏。
有滋有味的食物负责安抚肠胃，有说有笑的相处负责安抚内心，深夜的寂寞，不管在心里，还是在胃里——走吧，吃个夜宵，回去好好睡一觉。
明天，就又是新的一天了。
（文字、图片来源誰最中國，侵删。）
