苏富比亚洲 2020-04-22 08:04
原标题：烈酒专家解构 珍稀威士忌的魅力
亚洲对当今的威士忌交易版图影响巨大。一级和二级市场销售额持续攀升，且无放缓迹象。在近来的拍卖会中，大众目光都聚焦于珍稀威士忌的高昂成交价上。
苏富比副董事及威士忌专家 Jonny Fowle 认为，导致这种现象的其中一个主因是威士忌现时在全球各地皆备受关注。蓬勃的经济发展使社会新贵涌现，懂得欣赏精致美食的新一代藏家除了积极钻研洋酒，对烈酒亦有所涉猎，助长了世人对威士忌前所未有的需求。
价高缘由
The Macallan Fine & Rare 60年，1926，1瓶
成交价：1,873,951美元
根据 Fowle 分析，过去追捧单一麦芽威士忌的都是欧洲藏家，当中尤以意大利和法国人最为热衷。「不久后，美国藏家也开始钟情于这类顶级威士忌，六十至八十年代，单一麦芽盛行，价格随之飙升。现时在二级市场，欧美藏家依然非常活跃，不过新进亚洲藏家正逐渐成为世界上最热忱的威士忌买家。随着业界顺应潮流拓展国际业务，销售额和价格均会顺势攀升。」
一瓶 1926 年 Macallan「Fine and Rare」系列 60 年威士忌去年在苏富比以150 万英镑（190 万美元）落槌，打破任何洋酒或烈酒的成交纪录。瓶中酒液色泽深邃，来自第 263 号桶，迄今仅限量推出 40 瓶。对藏家而言，此酒地位堪比威士忌界的圣杯。
珍稀程度和品质决定一瓶威士忌是否值得收藏，两者对拍卖价格高低的影响举足轻重。罕见且高质的威士忌通常是拍场宠儿。
「限量出产并有单一编号的威士忌售价通常较高，」Fowle 表示，「它们多数在原厂或以原桶强度装瓶，酒色天然。威士忌藏家偏好在欧洲橡木雪莉桶中熟成的威士忌，颜色愈深就愈加难得。顶级限量版在我心目中有着双重优势。」
The Macallan In Lalique 6 Pillars Collection
成交价：423,500英镑
酒藏风格
价格可以作为市场需求的粗略指标，然而各酒藏家的收藏风格迥异，因此并没有一条精准的方程式能够计算出一瓶威士忌的收藏价值。
有人喜欢从各蒸馏厂购入品种繁多的佳酿，有人则独沽某一品牌。其他外在因素也值得考量在内：特定年份可能对买家意义特殊，譬如出生年份。有人只会购入一瓶作为投资，有人则会入手数瓶，收藏的同时不忘品饮。
喝与不喝
发现并收藏威士忌的过程本已乐趣无穷，但是美酒本身终究还是应该被人享用。倘若藏品珍贵，是否开瓶、何时开瓶，就成为重要的考虑因素。顶级威士忌难以抗拒，饮用后，该酒自然变得更加罕有。瓶数有限，随着口碑造好，人们更加趋之若渴，导致本来已在减少的数量更见稀缺。
某些蒸馏厂会推出一整桶威士忌供市场购买，买家可以决定将购入的桶酒储藏在蒸馏厂的酒窖里陈年，直至以单桶威士忌的形式装瓶为止。买家既可与友人分享，亦可自留欣赏——这种拥有过百瓶单桶原酒的双重乐趣，足以成为购买桶酒的动力。除此之外，藏家还有不少入手桶酒的理由。
The Dalmore Candela 50 Year Old
成交价：54,450英镑
瓶装vs.桶装
Fowle 表示：「每个酒桶的木材对酒液熟成程度的影响独一无二，以致每桶威士忌各有特色。我们可以不时采样，追踪每桶酒的状态，掌握适合装瓶的时机，创造个人专属的威士忌，然后根据自己所好装瓶、出售或送赠他人。」
「人们也经常购入桶装威士忌作为投资，」他补充道，「购入一瓶 20 年威士忌，它永远都是 20 年，因为威士忌的酒龄由酒液在桶中熟成的时间长短决定。但是如果购入一桶 20 年的威士忌，它的酒龄会在装瓶之前逐年递增。威士忌的价值通常随着酒龄以几何级数攀升，因此桶装威士忌可以说是利润丰厚的投资。」
轻井泽1960 52年#5627鼠年特别版
成交价：363,000英镑
（图片来源苏富比亚洲，侵删。）
纽约苏富比 「点滴成金 | 永合丰珍藏 The Macallan Fine & Rare 系列威士忌及其他烈酒」 拍卖会呈献一系列 The Macallan「Fine & Rare」威士忌醇酩。
