原标题：放下蜜雪冰城，这些街边甜品才是永远的神

在炎炎夏日，色彩缤纷、口感清凉的消暑甜品是我们不可或缺的日常元素。放下手中的咖啡和奶茶，找回记忆中的夏日时光吧！

荔枝杨梅饮

荔枝果肉白嫩细滑，滑进嘴里满口甜汁。杨梅则酸甜清爽，入口对味蕾产生新鲜的刺激。荔枝杨梅饮可以说将两种夏日时令水果完美地搭配在了一起——将微酸的杨梅经过水煮，再加入甜美的冰糖和荔枝后，经冷藏再饮用，既消暑又开胃。过水煮沸的杨梅和荔枝口感变得更加软糯，入口即化，将杨梅的酸涩完全去除。这款夏日饮品还颜值出众。杨梅的紫红色浸满杯中，荔枝的白色亮眼，若再配以一两片薄荷叶，就形成夏季最小清新的食物配色。这款饮品原料易于采购，做法简单，自己在家即可完成制作，轻松获得一个夏天的甜美日常。

清补凉 

清补凉之美味滋补，令美食家苏东坡先生也不禁以“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”来称赞。传统的清补凉是以椰子水或椰奶和红糖水作底，共会选用配料几十种，有食疗作用，使清补凉成为中国一道有名的药膳。其中，冬瓜薏也是不可或缺的——这是一种用木薯粉制成的丸子，状如白玉，嚼劲十足。地处热带的海南是椰子之乡，店家采用当天现摘的新鲜椰子已经是当地不成文的规定。椰汁要用老椰熬制，而椰肉则要用幼椰，才更细嫩顺滑。带着冰渣清香醇甜的椰汁，细腻顺滑的椰肉，再加上冬瓜薏、红豆、红枣等温补的配料，清补凉不仅消暑而且富有营养。

杏仁豆腐

杏仁豆腐是北京传统特色小吃，跻身于在满汉全席之列。它因外形似豆腐所以得名，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结后切块而成。杏仁含有高达20%的蛋白质，同时又不含淀粉，既营养丰富又不易催胖。甜杏仁更易于滋补，有补肺的功效。适量食用杏仁，还有滑肠通便、减少肠道癌等功效，但若过量服食也会引起中毒，且在食用前须将其先在水中多次浸泡并加热煮沸。杏仁带来浓郁独特的坚果口味，制成的杏仁豆腐冰凉甜美，清爽不腻，十分适宜在夏日品尝。

绿豆糕

绿豆糕是中国最富有传统特色的糕点之一，也是消暑小食中的佳选。绿豆糕有南、北口味之分，北方口味源于京城，制作时不添加油脂，入口松软无油润感；南方口味源自苏州和扬州，制作时添加油脂，口感更加细腻润滑。绿豆是解暑佳品，有清热解毒、利水消肿、明目退翳等功效。将其制作成糕点时，通常会加入绵白糖、糖玫瑰花等佐料调味。如今，新式的绿豆糕还会加入奶油、芝士等原料，亦有经过改良的绿豆糕冰点，口味更加创新，富有变化。食用绿豆糕前可将其放入冰箱冷藏，口感更加清凉，绿豆的清香沁人心脾。

冰粉

无论在四川串串店还是重庆火锅店，冰粉俨然已经是一道几乎桌桌必点的名菜。尤其在夏日，火锅热气腾腾，食物辛辣过瘾，此时再配上一碗凉凉清口的冰粉，食客立刻会觉得丰盛的一餐不能更加圆满。冰粉的主角是透明晶亮的果冻状冰粉，口感爽滑。配料也是多种多样，通常包括红豆、绿豆、葡萄干、山楂、水果等，味道酸甜可口，最后再撒上一把芝麻，入口唇齿留香。虽然近年来出现各种各样的新口味，但最经典的一款一直是红糖糍粑冰粉。柔软绵密的糍粑和滑溜爽口的冰粉相得益彰，红糖浓郁甜美，回味无穷。

甜豆花

关于南、北方的甜咸豆腐花之争似乎永远也不会完结。而在炎热夏季，谁也无法抗拒一碗冰镇过的甜豆花糖水。豆腐花多是用黄豆制成，将其磨碎过滤出豆浆，再加入盐卤或石膏使之凝成稀软固体。豆腐花口感顺滑，本身味道清淡，会加入糖浆或砂糖、红糖等配料。有时再加入绿豆、红豆、时令水果或粉圆一起食用，使口感更加丰富。虽然底料豆腐花不变，更新颖的吃法会对配料进行改革。有时加上巧克力糖浆、满天星制成巧克力豆花，港式甜品店多配之以黑芝麻糊。这碗芝麻糊豆腐花将黑白双色相融合，因此也被形象地称为太极豆腐花。如今的豆腐花更是作为热门配料，出现在各种口味的奶茶中。

杨枝甘露

即使在样式繁多的港式甜品中，杨枝甘露也是长年稳居首位的经典款。上世纪80年代，香港利苑酒家首创杨枝甘露，其名源于观音用杨枝蘸取甘露普渡众生的故事，店家希望这款甜品能“解救”暑热中的港人。正宗的杨枝甘露只有四种原料——西柚、芒果、牛奶和西米。芒果甘甜，牛奶香浓，西柚酸爽，西米Q弹，四者融合可以达到精妙的平衡。这道甜品所采用的原料质量直接决定了甜品的口感。利苑酒家传统的杨枝甘露采用菲律宾的吕宋芒，香甜馥郁，入口即化，果肉绵密，纤维极少。传统的杨枝甘露不放椰浆，用清淡的忌廉奶做底，来突出芒果和西柚的甜酸滋味。杨枝甘露不仅作为一道餐后甜点出现在在各大港式茶餐厅，近几年来也在奶茶店兴起。奶茶店会进行适当改良，比如加入椰奶，使口味更富热带气息，或是用芒果冰沙代替原本的芒果果肉，入口更是无比清凉。

藕粉桂花糖糕

©美食小熊猫/知乎藕粉和桂花糖都是浙江地区的著名传统小吃，将二者结合，就形成了这道江南风味十足的精美糕点。这道甜品历史悠久，在《红楼梦》第四十一回，史太君两宴大观园时，“藕粉桂花糕”作为一道新奇的点心登场，精致考究，从此是一道热门的红楼美食。关于这道甜品，《本草纲目拾遗》也曾有记述：“色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”藕粉带来莲藕的独特清香，配合桂花独有的香甜，制成糕点，满口绵软，营养丰富，老少皆宜。

冰汤圆

©吃货的日常生活/每日头条冰汤圆是川渝地区对小汤圆吃法的创新。简单来讲，冰汤圆就是汤圆、红糖和水果刨冰的结合——软糯的小汤圆配上红糖碎冰渣，再根据喜好加入红豆、西瓜、花生、山楂片、葡萄干等配料，便可以得到一份绝佳的消暑甜品。如今，这个新式甜品已成为吃火锅必点的标配。

凉糕/凉虾

©美虎妈/下厨房凉糕是中国特色传统小吃，香甜沙软，清爽可口，采用米浆熬制而成再配上红糖水，十分滋补，越来越多的女性将其作为美容养颜的夏日美食佳品。采用不同的原料，亦可制出不同味道的凉糕，如今常见的有绿豆、红豆、抹茶椰奶等口味。凉虾又叫“米凉虾”，同样由大米制成，因头大尾细形似虾而得名。 

椰子冻

椰子冻是一道吉利丁粉、椰汁为主料制成的美食。这道甜品的制作方法简单便利——将吉利丁份放入椰浆和椰青之中，小火熬制，而后放入冰箱冷冻。食用时常在椰子冻上淋上时令水果、果干等配料，口感会更加丰富。 

四果汤

四果汤于福建人就如冰粉于四川人一样不可或缺，是地标般的存在。在炎炎夏日，卖四果汤的小商贩在福建街边随处可见，买上一碗，这份清凉可口立刻就能缓解夏天的燥热。一入口，就能感受到西瓜、红豆、冰沙、白木耳等配料带来的爽快感，这是专属于夏天独一无二的体验。食客可以根据自己的口味爱好来选择配料，加入珍珠、芋圆、椰果等可以让整体口味更加Q弹有嚼劲。

烧仙草

烧仙草已是最常见的消暑圣品之一了。它同样是一道甜品的“底料”，为了让口感更加丰富，人们一般喜欢配合加入Q弹、有嚼劲的芋圆、甜红豆等食材。一般还会以鲜奶或是奶茶做底，入口更加细腻顺滑。有时也会再淋上一层香甜的炼乳或浓稠的蜂蜜，整个夏天的幸福指数都随着这道甜品直线飙升。

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