凤凰艺术 2020-06-23 14:13
又到了一年一度的端午节，南北方又要开启一场关于粽子的battle。甜还是咸，始终是个问题！然殊不知，在粽子的世界中，还有另类的存在。
酸粽子
代表作：新疆酸奶粽
功劳：酸酸甜甜就是我，夏日祛暑佳品
自古，新疆一直是一众美食爱好者最热爱的地方之一。而新疆美食也秉承海纳百川的姿态吸收着来自世界各地的美食精髓，粽子当然也成为了“被引进”的美食之一。相比于汉族同胞食粽的习俗，新疆人民直接将其变为日常的一款小吃——酸奶粽。
耿直的新疆人民绕开了粽子的“甜咸之争”，纯糯米制成的白粽是他们的最爱。将白粽煮熟放凉，吃的时候搭配浓稠的新疆酸奶、蜂蜜或糖稀，味道妙不可言。
甜粽子
代表作：北方甜馅粽
功劳：香甜软糯，吃一口一天都有好心情
回到正题，北方人对于甜粽子有一种无以名状的执念。每到端午，红枣粽子、紫米粽子、八宝粽子……各式各样的甜粽子被端上了餐桌。而时代的发展，人们又尝试以新材料——西米来制作粽子。由此，水晶粽应运而生。蒸熟的西米粽晶莹剔透，并配以西柚、芒果、桃子、菠萝、蓝莓等各式水果做馅料，生成果冻般的口感，软软糯糯，甜而不腻。
不管你喜欢传统糯米粽还是西米水晶粽，和家人一同围桌而坐，一起吃粽子才是端午节最美好的印象。
苦粽子
代表作：广西假蒌粽
功劳：与众不同的味道，品一口印象深刻
假蒌，学名假蒟，一种在两广常吃的调味品，可以和紫苏叶相提并论的调味品。每到端午，广西人会用假蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热，祛热毒。初尝有股淡淡的粽叶清香，嚼到最后有一丝丝假蒌的苦味。
和广西其他的怪味美食一样，对于假蒌粽，喜欢的人停不住嘴，不喜欢的人避之不及。你想试试吗？
辣粽子
代表作：四川特色粽
功劳：世间美食 唯辣不破
四川，作为我国最爱吃辣的省份，从辣椒馅的包子到辣椒油冰激凌，可谓东西贯通，无辣不欢。那么对于辣味粽，大家也是见怪不怪。
四川粽子的主料为糯米、红豆，特点在于粽子中还会放入盐、味精、花椒、辣椒和少许腊肉。煮熟后食之，辛辣刺激，香辣适口，风味独特。
咸粽子
代表作：南方经典粽
功劳：包罗万象，口感奇绝
Last but not the least，我们来聊聊咸粽子，自古南北方就吃饭问题进行了无数次battle，而其中雷打不动的就是一年一度“谁家粽子更好吃”的大戏。毋庸置疑，咸粽子通常出现在南方，馅料可谓包罗万象——咸蛋黄、腊肉、火腿、红烧肉、香肠、鲍鱼、海参、龙虾.......对于南方人来说，只有你想不到，没有他们包不进。
拨开粽叶，浓香的糯米，丰富的馅料，层次分明的口感，仿佛只要一口就可吃尽了天下珍馐。
但是，对于古往今来的一众吃货来说——粽子，管它酸甜苦辣咸，吃到肚子里就是好粽子，just eat them all~
（凤凰艺术综合报道，图片来源于网络，侵删。）
