凤凰艺术 2020-05-22 09:43
小满已过，天气开始热起来了。又到了一年一度名正言顺地喝奶茶的日子。
炎热的午后，干燥的空调房，一杯味道绚烂的“能量炸弹”在你口中“炸裂”！那股甜美冰凉让你瞬间“回血”，状态满满！
印度奶茶：以香料入茶 硬核到没朋友
茶，源于中国。中国历史中诞生了很多吃茶的方式，其中煮茶广为人知，并且沿用至今。
然而，从唐代兴起的煮茶文化，最初可不是单纯的“水煮茶叶”，那可是要加入葱、姜、花椒、桂皮等各式香料一锅乱炖的！如此“暗黑料理”，估计不是你我所可以接受的。
再然而，我们隔壁的邻居——印度，却对此“料理”相当有兴趣。
众所周知，印度是香料大国，他们在唐朝人煮茶的基础上开启了新的篇章。姜、肉桂、丁香、小豆蔻、八角、茴香籽……，五花八门的香料和烘干的茶叶一起煮，口味之独特，凭君想象。
印度人很爱这种风味，印度奶茶也经历了时间的洗礼。香料的演变发展至今，成为印度街头一道“充满味道”的风景线。布满印度街头的各个奶茶店，对原料的使用与比例并不完全相同，所以他们每一家熬出来的奶茶风味都不一样。
印度街头的奶茶基本都是现煮现喝。一边用罐子熬煮鲜奶和红茶，一边用石头碾着各色香料，然后将细细磨碎的香料拈至奶锅里慢炖。整个过程有条不紊，不急不徐，每个步骤都有着自己的节奏。一旁的观者看起来怡情、修心，馥郁中夹杂着泥土的芬芳，透着股浓浓的人情味儿，但又不失“硬核”。
据说在印度卖奶茶，能不能吸引来客人复购，就看“调香”的能力如何了。
港式奶茶：东西方文化的反复融合
港式奶茶又称英式奶茶，也叫“香港老街”奶茶，英文：Hongkong Street milk tea。
港式奶茶始于17世纪初期的香港石板街。广州官吏林智贤用加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到妇女们的喜爱，并成为英皇贵族专供饮品。
之后，“香港老街”奶茶后人在原来牛奶加茶的基础上，采取在红茶中添加鲜奶、砂糖、巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉等材料，使奶茶的口感更加的香甜诱人，越发深得英国人和港人的青睐。
战争年代，“香港老街”奶茶店被日军飞机炸成废墟，从此 “老街奶茶” 在香港消失，但“香港老街”奶茶的传统制作工艺及饮用方式已风靡世界各地。
港式奶茶有英国下午茶的影子，茶味浓郁，奶香悠长，也是受众面极广的一款奶茶。
台湾奶茶：上班族的心头好
主食+茶的双重组合，重叠的口感带来的双倍快乐。周杰伦小公举最爱的饮品，没有之一。
毋庸置疑，台湾奶茶就是“后浪”们所熟知的珍珠奶茶。这是一种十分有趣的饮料，通常由黑色或乌龙茶，牛奶或水果口味，甜味剂和台湾菜中的耐嚼质地组成，称为QQ。大多数情况下，QQ采用木薯珍珠的形式。
“珍珠奶茶”这个名字最初来自于奶茶摇动时形成的气泡，而不是饮料中的珍珠。这种饮料还有其他的名字，如“珍珠茶”，“boba茶”和“木薯茶”等。
与加香料的印度奶茶和加入奶制品的港式奶茶不同，台湾奶茶更偏向于饮品，其口感也更贴合现代人的喜好。如今，珍珠奶茶已经成为了一款“社交通货”，在办公室里拼单，亦或携同伴逛街时畅饮。如若没了这些，很可能就会被群众隔离。
但看看周董，为了自己的身体着想，如此高热量的快乐还是节制一下吧。
拉茶：马来西亚特供
拉茶，字面意思理解就是将茶“拉”来“拉”去。此种特殊的制作方式起源于移民至马来西亚的印度人，他们将茶叶、奶（炼乳）以及少许的肉桂加在一起，进行冲调，然后用两个杯子拉来拉去，拉得越长，起泡越多，味道就会更好。
拉茶是一种极具观赏性的品茶活动，熟练的泡茶者会在倒奶茶时，身体在随意变换角度的同时，挑战各种杂技般的难度。泡出来的拉茶，顶端有层泡沫，因充分溶解了奶和茶，又混合了空气，喝起来感觉香味浓郁且滑顺。
入夏，在艳阳高照的午后，你想来杯什么口味的奶茶来缓解睏意和慵懒？
奶茶虽美味，热量却也不容小觑。望君适饮用，健康才是快乐之本~
（凤凰艺术综合报道，图片来源于网络，侵删。）
