美术报 作者：王川2020-04-14 11:09
原标题：美器·青铜器艺术欣赏（三） 青铜器中的食器
古人以祭祀为最重要最隆重的大事，所用器具都分门别类，各司其职：烹煮肉食之器为尊为鬲，贮酒之器为尊为爵，盛装主食之器则是为甗为簋。
盨
甗的作用相当于今天的蒸锅，把黍粟蒸熟后供献祭用。甗字左为献，右为瓦，表明原是一种陶器，左下有鬲字，甗的下部确实就是一只鬲，它的上部是一只甑，如圆锅状，两者组合成一体，当中有一种叫箄的附件隔着。这是一块薄板，上面打了孔洞，蒸饭时把黍粟放在甑中，因为有箄隔着，它们不会漏下去。鬲里装了水，在外部烧火，水被烧开了后蒸汽从箄孔中上升，蒸熟黍粟。
圆甗为多，偶有方甗。故宫博物院里有一只四蛇方甗，它上部的甑是一只带耳的四方斗，下部仍是圆形的鬲，但却有四只足，上面盘旋着四条昂着头的蛇，形制非常奇特，是一孤例。它虽然看上去有点别扭，不过却巧妙地解决了款足与腹部的过渡问题，变三足为四足，是为了和方鼎配合用的。有的甗是上甑下鬲分体组合的，有的甗则是上下联成一体，中无缝隙。从陶器时代出现，一直到战国晚期，甗被使用了2000多年，它的形制虽多有变化，但其功能却是没有改变，因为蒸锅永远是人们的生活之需。
簋是盛饭或粥的一种重要器皿，当黍粟被放在甗里被蒸熟成饭之后，要被盛在簋里祭祖，它是地位能够与鼎相当的一种器具。天子祭祀时以九鼎配八簋，诸侯七鼎六簋，卿大夫五鼎四簋，而士则是三鼎二簋，鼎是奇数，簋是偶数。到现在广东还把八大碗菜称为“八簋”，北京有“簋街”。
簋与鼎一盛主食，一烹肉食，地位显赫，于是就有铭铸于其上，承载一些重要的事件。江苏丹徒曾出土了一件青铜器宜侯夨簋，这件不大的器皿腹底部铸有157字的铭文，根据郭沫若和唐兰等人的考证，辨识出这是西周早期有关分封诸侯的诰令。大意是说，有一天王来到夨的住地，在察看了墙上挂的地图、了解了有关方位后，决定把夨封到宜地去。赐给他一些土地、士人、百姓和奴隶，还赐给他一些仪仗、武器和物资。为了感谢王的恩赐，夨特意铸造了这只簋，以纪其事。宜，就是他新得到的南方封地，侯，是他的爵位，夨是他的名字，而簋则是器名，联系起来读，宜侯夨簋的意思就是：被封在宜地的名叫夨的侯所有的簋。
这只簋的造型和纹饰并无什么特殊之处，它是只圆簋，有四只耳，下部无座，簋上是冏纹和夔纹，由于年深日久，纹饰已经略有模糊，长满了铜锈。但它最有价值之处在于铭文，这是目前为止国内唯一一只铸有分封诸侯铭文的青铜器，内容涉及到北人南迁、周人与吴国之间的关系，以及宜地究竟在何处等历史上悬而未决的问题。它弥补了历史上的缺失，从而证实了一些上古的传说，证明了江南的开发历史已有3000年，所以弥足珍贵。
西周早期的兽面纹商妇甗
一位诸侯被天子赐以一只簋，它的意义与被赐予一只鼎同样重要。簋是饭碗，天子赐以碗而封以南方之地，这就意味着他从此就可以在这块封邑上收租取食，可以在自己的封地上发号施令，一只簋就这样突破了一般容器的范围而升华为形而上。
簋到了春秋时演变成盨和簠。它们的上部都有盖，都为长方形，不同的是盨为圆角，簠是方角，作用和簋一样，都是装饭粥的食器，如同现在的带盖饭盒。盖上有钮，打开后盖被倒置，钮就做了足，一器二用，可供两人分食，十分便捷，反映了人们的一种实用态度。
豆是一种高足的容器，功能是装调料和副食，有肉酱“醢”、有干果、有肉脯。豆有高足，使它在众多的祭器上露出头来。豆多是圆形，偶见方形的豆，分有盖和无盖的两种。山西浑源的李峪出土过一件战国时的豆，其造型缩短了足的高度，拼命夸大了它的身体，使之成为一种肥胖膨鼓的扁球体，两只细小的耳，豆身全部鎏金，用嵌红铜的方法做出了许多神奇怪异的图案，人物犬马，骑弋射猎。仅一只装调味品的器皿，已达到了流光溢彩、穷奢极侈的地步，令人咋舌。豆一这形制以后被漆器和瓷器都采用，到最后形成了高脚的菜盘，是一种长命而善变的器皿。
敦是一种奇怪的器皿，也是一种短命的器皿。它的外形如一只圆球，在下部装了足，上部装了钮，两侧加了耳，总体看上去奇形怪状，就像现在的一种武器水雷。敦基本上都是器盖同形，上下都是一样，呈轴对称。因为它的浑圆，被称为“西瓜鼎”。因为它的浑圆，所以获得了人们的好感，以后称人老实都说“敦厚”，敦确实够厚的。敦里面装的是饭粥之类的主食。
（图片来源于美术报）
