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懂吃哒吃 2019-02-20 18:04

原标题:美食界的5大“谎言”,这些菜跟你想象中的完全不一样来探讨一下那些“神奇”的菜名,你觉得最有意思的是那一道菜呢?

鱼香肉丝

鱼香肉丝,是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。

鱼香肉丝是一道家常菜,而且老少咸宜,喜欢的人很多。既然是川菜,那外地人肯定对这道菜有一定的误解。以前不就有过这种事儿嘛,“你这鱼香肉丝里怎么没有鱼?”甚至上升到了欺骗消费者的层面。但是,鱼香肉丝真的没有鱼,请各位记清楚了,不要再犯这种常识性的错误了好吗?

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

蚂蚁上树

蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。据说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名:“蚂蚁上树”。

蚂蚁上树这道菜,肉末贴在粉丝上,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,菜以形取名,形象逼真。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮。粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致。不要觉得这道菜真的有蚂蚁哟,只是名字比较有意思而已,不过也确实有用蚁类做料理的,少数民族较多。

新奥尔良烤鸡翅

新奥尔良烤翅,一种带有奶香味道偏甜口的烤翅,最早出现在洋快餐KFC店里,带有异域的神秘感而被广知,深受年轻一代的喜欢与追捧。表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;甜味与辣味很好的融合在一起,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;甜味适中,辣度为中高档辣度,非常适合于喜爱奥尔良风味的人群。

但是说实在的,这道菜跟新奥尔良的关系有几分,大家都心知肚明是吧,就不多说咯。反正只是快餐而已,不重要不重要。

天鹅蛋

此“天鹅蛋”非彼“天鹅蛋”。既然是这个主题,怎么可能只是简单的“天鹅蛋”呢。这里说的海鲜“天鹅蛋”,并不是鸟类天鹅的卵,而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋,故而命名。而且它的口味鲜美,营养丰富,深为人们所喜爱,已成为大连和烟台的地方特色小吃。

本品的肉,营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。

在当地,这个“天鹅蛋”还有个美丽的传说呢。有兴趣可以去了解一下。

老婆饼

这一类的话,相信了解的人就比较多啦。买老婆饼送老婆?夫妻肺片真的是用夫妻的肺做的?这样说起来还有点细思极恐呢。所以,当初为什么要取这么“骇人听闻”的名字嘞。

老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地。

这个历史上的传说相信大家都清楚,这里也就不过多赘述了。

中国文化博大精深,在汉字的运用上非常讲究。许多名字都是有一定含义的。关于菜名,比较上档次的都会为每道菜取好一个精致的名字,既能体现菜品的特色,又带有诗情画意。不过现在嘛,有的名字就失去它原本的特色了。