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36氪 2018-08-31 17:10

原标题:研制出能提神的巧克力,「 Mme.C 巧克力夫人」要做高端巧克力里的国货品牌

如果按中国食品工业协会的统计数据,中国 2017 年休闲零食销量已超过 1 万亿,并且在 2022 年将达到 2 万亿。

在这个万亿级市场中,三大电商零食品牌迫切上市,良品铺子、三只松鼠先后启动 IPO,百草味则与红枣第一品牌好想你牵手上市。

单看巧克力市场,在 2017 年国内巧克力消费总额达 242.2 亿,近两年增速达到 10%,预计在 2020 年达到 400 亿元。而中国人均巧克力消费量为 0.2 千克,仅为美国的1/20,日本的1/10。中国纯脂巧克力的消费市场才刚刚起步,且 95% 都为进口品牌。(数据来源:智研咨询)

在消费升级背景下,当下食品消费者追求口感的同时,更注重营养和健康,精致且健康的零食的市场比重将会持续增大。

「Mme.C巧克力夫人」正是一款国产的高端巧克力品牌,由被国际巧克力业界称之为“ Mme.C(法语:巧克力夫人)”的季顺英女士开创,主打风味巧克力和功能性巧克力。

巧克力夫人全部采用 8 分以上的可可豆来制作巧克力,产品以健康、低糖、纯脂的高品质巧克力为基础,持续推出创新巧克力,包括多风味巧克力和功能性巧克力两种。

前者为融合中国本土文化的创新巧克力,如辣椒口味、云腿肉口味、流心芝麻口味等。

后者为带有功效的巧克力,如提神巧克力、解酒巧克力、抗氧化巧克力、益生菌巧克力、美白巧克力。第一款功能性巧克力——”巧嗨“提神巧克力预计在 9 月上线,主要针对有即时提神需要的场景及人群,经团队测验,一包巧克力的提神效果=一杯美式咖啡。

巧克力在我国是一种低频消费,且淡旺季明显。而巧克力夫人希望功能性巧克力能够成为日常需求,打破巧克力低频和淡旺季消费周期。

除自食装,巧克力夫人还推出了高端礼品定制装,如此前推出的 MVP 七日谈。一盒七颗多风味巧克力,各颗口味造型皆不同,全部使用全球产量低于 3% 的厄瓜多尔 Arriba 可可豆制作,每盒售价 198 元。据季顺英介绍,在无推广前提下,不到 3 周已售完 2000 盒七日谈。

纯脂巧克力更符合升级的消费需求

以代可可脂为原料的巧克力只能称之为“代脂巧克力”。有些低档廉价的代脂巧克力,不仅口感差,同时反式脂肪酸含量较高,长期食用易引发肥胖症、心血管等慢性病。

一般来说,纯可可脂制作的巧克力(国标允许代可可脂含量不超过 5% ),不但风味好,且可可脂含有维生素E、亚麻酸等元素,纯黑巧克力内还含有类黄酮,能够增加血液中的抗氧化成分,预防心血管疾病等。

纯可可脂是用可可豆提炼的,原料成本高昂不说,高品质纯脂巧克力技术难度大,工艺不到位,极易出现油霜与糖霜成废品。有些国外纯脂巧克力品牌甜度过高,并不符合国人口味,且售价高昂。

目前,巧克力夫人的SKU储备量多达150种,60年的从业经验和几百万次的实际操作,让季顺英女士掌握了各个产地可可豆的特点及显现的风味,通过对不同类可可豆进行配比,能够复合岀千变万化的巧克力。

在供应链端,季顺英曾帮助中国 60 多家巧克力代工厂的成立和建设,对其拥有较强的把控能力。虽然国内可可豆全部依赖进口,但季顺英拥有长期稳定合作供应商,能够保障原材料质量和供应量,有利于产品品质的稳定性。

如何塑造巧克力界的网红国货品牌?

在品牌塑造上,巧克力夫人突出季顺英的“巧克力夫人”个人 IP ,并通过“圈红”传递巧克力的专业内容。

在线下,团队通过跨界品牌合作,传递品牌价值观,倡导底层是健康的甜蜜的,形式上是丰富多彩的生活方式,已合作的品牌有 D&G、Dare one(轻奢内衣品牌)、L Living(轻奢家居生活馆)、Wework(高端联合办公空间)、 米域(联合办公空间)等。

线上则选用了发掘核心社群价值,培育 KOL 等方式,将消费者个人故事结合品牌形象,形成品牌传播的内容之一。

销售路径上,巧克力夫人会从社交电商、自营电商等线上渠道逐步拓展至便利店、无人货架、地标网红店等线下渠道。

品质上,巧克力夫人对标地是全球精致手作巧克力品牌 GODIVA。长远规划来看,巧克力夫人的愿景是成为像雀巢一样的综合性食品品牌,从高端巧克力延伸至巧克力味的休闲零食,如蛋糕、冰淇淋、饼干和饮品等等,再扩展至全口味的食品。

巧克力夫人团队

据悉,季顺英已年近80岁,曾是布鲁塞尔第 26 届世界优质食品金奖获得者,也是中国首位研发出可可脂、可可液块的巧克力大师,同时是好时、乐天、玛氏等知名品牌的高级食品顾问。