《清明上河图》:一画千载 两世繁华

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转瞬即至的夏至,随着天气的渐渐炎热,不少小伙伴会有心烦气躁、胃口不振的感觉,这也就是人们常说的“苦夏”。按照中国传统的说法,夏季暑湿、适宜清补,这时候就要吃一些清热和甘凉的食物了。

那么,在大洋彼岸的德国,夏天也会有特别的消夏食物吗?就让我们一起来看看吧!

「红果羹 Rote Grütze」

红果羹是德国北部的一种特色消夏甜点,也是小编的最爱。它的做法很多,最简单的就是是用红色的莓子和加糖和淀粉熬成的浓稠的果汁,再用这种浓稠的红莓汁搭配布丁、酸奶和冰激淋食用。

不过,红果羹的历史其实很长,300年前,北德和丹麦一带因为地势平缓,种植了很多谷类作物。当时人们以此来制作粥类食物,是当时穷苦百姓的食物之一。后来,随着生活的改善,北德的人们以此为灵感熬制了红果羹。这种餐后甜点的原料不再是谷类,而是用红浆果调制。

红果羹衍生了很多不同的调配方法。可以只用红莓,也可以把各种在夏天出产的果子混合来一起调配。如果有生的瓜果一起,我们叫做叙尔特羹。如果把水果和粥一起煮烂,我们叫这种汉堡羹。

「夏季一锅烩 Sommereintopf」

这道菜有个好听的名字叫夏季一锅烩,不过小编还是更喜欢它另外一个非常形象生动、极具画面感的名字:Birne, Bohnen und Speck (梨、豆角、熏肉一锅烩 )。

这也是北德地区的一道夏季特色菜,梨、豆角和熏肉一锅烩,味道咸里透甜,煮熟的梨也仍然保持着其营养成分,应该是非常有利于健康的。

「腌鲱鱼拌苹果 Apfel-Matjes-Salat 」

这同样是北德地区的美食!如果你能接受生腌鲱鱼的味道,就一定要尝尝这道菜!它是德国北部沿海地区的一道传统菜肴,用腌制的鲱鱼块加上葱头,苹果和茴香凉拌,主食最好搭配煮土豆。

「圆白菜沙拉 Krautsalat」

酸酸的圆白菜色拉,在德国是夏天的大众食品。在做圆白菜沙拉的时候,德国人放的不是奶油沙拉酱,而是沙拉醋,有时还会加入一些苹果或者葱头,吃起来很开胃!

「奶酪烤土豆 kartoffel mit Quark 」

在炎热的夏季,大多数人都没有兴趣长时间在厨房做饭。因此烤土豆成为德国人在炎热夏季的一个不错的选择。制作起来简单,快速,烤熟的土豆夹上软奶酪味道很诱人,不过卡路里也是高高的哦!

「 李子蛋糕 Zwetschgenkuchen 」

说到李子蛋糕,用的李子却不是我们平时熟悉的那种。德国的李子有圆形和椭圆型两种。适合做蛋糕的是个头稍小的椭圆型李子。虽然看上去差别不是很大,但是做出的蛋糕味道可是差很多。