《清明上河图》:一画千载 两世繁华

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夏天的夜晚,跟小伙伴们在路边大排档喝着冰镇啤酒撸着烤串, 可能是很多朋友对国内夏日生活的最美好回忆。其实,这种从土豪到屌丝都热爱的全民休闲方式在德国也有类似的形式,就是德国夏日的啤酒花园Biergarten.

其实,德国的啤酒花园并非现代才产生的娱乐休闲,它的历史可以追溯到1812年左右.在那之前,按照1539年巴伐利亚酿酒令和1553年阿尔布莱希特五世法令的规定,巴伐利亚的啤酒每年只能在在9月29日(圣米歇尔假日)到次年的4月23日(圣乔治假日)期间酿造,这是因为依当时的技术,酿造啤酒时炽热的熔炉很容易引发火灾,所以巴伐利亚禁止在夏季酿造啤酒。

必须在秋冬酿造啤酒,但啤酒的销售季又是夏天,这可怎么办?为了保存,慕尼黑的酿酒商便修筑啤酒地窖,在地窖中加冰来保持啤酒的质量,同时还在酒窖上的地面种植栗子树,希望借助树荫起到遮荫效果。

随着时间的推移,1812年1月24日,巴伐利亚当时的国王马克西米利安一世终于开放了禁令,允许慕尼黑附近的啤酒窖零售啤酒。于是,酒窖上方的栗子树荫下,只要放上座椅,就成了喝啤酒的好地方,这也就是啤酒花园最初的来历。

说了那么多,德国最美的啤酒花园都在哪里呢?如果你在德国北部,那就一定要去汉堡的Landhaus Walter啤酒花园,这是北德最大的啤酒花园,足足可以容纳5000人!

△ Landhaus Walter酒店位于汉堡城市公园的中心地带,现场还有音乐和冷饮 (图源:LAIF)

德累斯顿的Schillergarten也是值得一去的啤酒花园,在这里可以看到美丽的易北河和河上壮观的钢桥。

△图源:Sylvio Dittrich

还有柏林的Prater啤酒花园,建立于1837年,可以容纳600人,在这里有机会是可以遇到德国演员或政客的哦!

△ Prater是柏林最古老的啤酒花园,也是时髦人士喜欢聚会的地点之一。 (图源:picture alliance / DUMONT Bildar)

当然德国最著名的啤酒花园还是在慕尼黑,就在慕尼黑全德著名的中国塔下面。是这座塔已经有200多年历史,古朴的楼阁式五层木塔,塔檐挂着小铃,塔下有知名的啤酒花园,世界杯的时候,坐满了边喝着啤酒边看球赛的德国人。

全德国最受欢迎的啤酒是哪种呢?德国酿制最多、同时也是被最多饮用的啤酒,是源于捷克地区的皮尔森啤酒。它的原料为浅色麦芽,软水,底部发酵,加上香浓的啤酒花。清啤酒呈透明的浅黄色,口感较苦,其酒精含量大约4.8%。最初从捷克传入德国普鲁士地区,很快便风靡了整个德国。

第二受欢迎的大概就是小麦白啤酒了。小麦白啤酒是德国乃至世界上最受欢迎的啤酒之一,在德国的市场份额就占将近一半之多。小麦白啤酒有着非常美妙的口感:圆润的麦芽浓香总透散出清新的果香、香草香喝酵母香,收口清新怡人、果香四溢,非常引人沉醉。

德国人对啤酒的热爱在德语中也有很多体现。在德语中有许多与啤酒相关的谚语。比如和英语It’s no my cup of tea类似,德语中也有类似的用法: Das ist nicht mein Bier(这不是我的啤酒),表示这不是我喜欢的类型。

还有很多有趣的俗语,比如Bier auf Wein, dass lass sein, Wein auf Bier, dass rat ich dir. (啤酒兑红酒,劝君莫饮之,红酒兑啤酒,劝君杯莫停)。Der kluge Mensch, so glaubt es mir, der redet nicht und trinkt sein Bier. (聪明的人喝自己的啤酒少说话)。

在德国喝酒,最通用的祝酒词是Prost或者Zum Wohl。因地方而异,在巴伐利亚人们也说Hopfen und Malz,ab in den Hals.和Hopfen und Malz, Gott erhalt's! 而在萨克森,还有Hast du Alkohol in der Blutbahn, bist du sexy wie ein Truthahn.(血管里有酒精的时候,你就跟公鸡一样性感)这样奇怪的祝酒词。