《清明上河图》:一画千载 两世繁华

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在大牌众多、奢侈品林立的东京银座,寸土寸金的繁华地段,有一家店,看起来却非常的与众不同。很多人会不由自主地放慢脚步,好奇地,往散发出暖黄色灯光的店里张望。这里没有奢侈品也没有大牌,卖的竟然是每天都会吃的——大米!?

米店开在寸土寸金的繁华商圈?小城君一下子有点懵了,平时我们买大米不就是在小区隔壁的超市就解决了吗?怎么会有一家米店愿意支付如此高昂的租金,和索尼、爱马仕、资生堂这样的大牌做邻居,卖的不过只是日常生活中再普通不过的大米。你从外面看,米店是一个两层的建筑,通体暖黄的的灯光,十分的温暖。一脚踏进去,就能看到一个被分割成18个格子的大米柜台。

光看颜值,这家“胆敢”开在东京银座的米店就已经十分具有网红店铺的气质了,你的心里大概也有了自己的答案——“这一定是日本某家百年老店,做了店铺设计升级改造,改走年轻路线了!”

不得不说,从店铺到周边的视觉都很好看。可是小城君想说的是,这家名叫Akomeya的米店还真不是百年老店,2013年4月开业,到现在也就4年多的时间。没有大家期望的日本匠人精神的传承,它靠的仅仅是把一粒米上升到品质生活的角度——“认真对待生活中的每一个细节,即使只是一粒米了”。而且靠着卖大米,这家店竟然在银座这样的地方迅速圈到了一大票的粉丝。

很多人买完大米还不忘和店铺来一张合影

进入米店之后,最惹眼的一定就是那两排原木的大米柜台了。每排9个格子,一共加起来,也就是18个品种的大米。

这18个品种的大米,是店铺团队,尝过100种以上日本全国各地的大米后,挑选出来的16个品种。剩下的2种是日本知名主厨熊古喜八,亲自挑选的品种。

一粒米的极致能做成什么样子?在这里,每一粒米都有3个或以上的标准去衡量,比如大米的甜度、粘度、软硬程度……每一个维度他们都会用卡片的形式帮你标出来,你想吃什么样口感的大米,只要根据卡片给出的提示,就能一目了然了。

更夸张的是,他们根据甜度、粘度、软硬程度……做了一张大米属性的象限分布图,市面上日本全国各地的大米放到对应的位置,即使是对大米一窍不通的小白,看到他们贴心的科普,也能瞬间了然于心。

跟着店铺一步一步的引导,终于挑选到了自己喜欢的大米,想着买单走人?再等等!为了确保每一粒米的口感,这家米店的大米,全都是现场碾米。碾米之前,还会询问你碾米的程度,一共分为了三分、五分、七分、白米。

碾米完成后,店员还会询问你是否需要带走米糠,并且提醒你最好在一个月内享用。等到所有都结束后,你会收到一个包装精美如同礼物的包裹,不是别的,正是你买的大米。

不像是在隔壁超市随便挑选一种大米买单走人,在这里从识别到挑选,再到最后的碾米,等到你经历了一整个仪式感满满的过程之后,你才能拿到一份让你心满意足的大米。

会有那么一个瞬间让你觉得,这家米店那种花在这一粒米上小小心思的执着,就能让你燃起认真生活的欲望。不过,卖大米还不是全部。Akomeya的店名其实有两个含义,一个是KOMEYA在日语里也就是米店的意思,另一个是A,在英文中是一个的意思,但是在日语里又是否定的前缀。所以这里是米店,又不是米店。

买完大米你一个转身就会发现,大米柜台的旁边,竟然是各式各样的调味品,像什么酱油,味增、加工食品……一瞬间,你就会反问自己:“等等,大米都买了,家里厨房还缺点什么吗?”

不由自主地给自家厨房添置了一些调味品之后,在一个摆满调味品货架的转角,你还会惊喜地发现一个藏在白帘后面的餐厅。餐厅里贩卖的食物很简单,都是用米店里的食材制作的菜品,也没有花里胡哨地技艺,多半是给你蒸一蒸,煮一煮就可以了。

食材做法虽然简单,这家餐厅的人气却意外的高,很多人大老远跑来,为的竟然只是吃一碗他们家蒸的米饭。很多东京旅行的攻略上,会推荐这里是“东京最好吃的米饭”餐厅。

每个慕名而来的人,只要一坐到这里,眼睛都会望眼欲穿地,来回打量餐厅半透明的厨房,等待米饭蒸熟的这20分钟是最难熬的!只要米饭一上桌,通常一两个人,一锅米饭,只要配几样小菜,就能美美吃上一顿。风卷残云后,抹抹嘴,心满意足地离开。

买过他们家的大米,挑选完了调味品,又一不小心品尝了他们大米蒸出来的米饭,这个时候大多数人对这家米店的印象已经非常好了。甚至会产生出一种关于大米的一切,这里就是最专业的感觉。事实上,这里的确是专业的。

米店一共有两层楼,在第一层让你买到了大米,也尝到了它的味道,到了二楼就该教你怎样烧出这么好吃的米饭了。怎么烧?当然是用他们推荐的厨具、器皿。

米店二楼,有将近6000多种与大米相关的生活器具,每一样物品同样都是经过精心挑选的。漂亮、设计感不是唯一标准,好用才是米店挑选物品最看重的。

他们甚至会告诉你,什么样的器具适合做出什么样的食物。逛到这里,你的心里可能也就犯起了嘀咕:“这么好的食材,做出来的味道原来这么美味,就差这口锅了!”

所以,自然而然地你又会忍不住买买买。

除了在空间布局上挖空心思外,米店在大米的包装,还有各种周边上也是做足了功夫。你能想象去超市买到的大米,是经过设计师专门设计过的礼包吗?而且大米的包装会根据不同的节日,变成不一样的花样。每一份大米会像包咖啡豆一样给你包装,写明产地、日期。这样的大米,即便是当礼物送给别人也不是不可以。

2018年Akomeya新年限定包装

Akomeya日常包装

大米的包装已经足够夺人眼球了,你见过那家卖米的店,能围绕着大米包装设计出一套周边的吗?帆布包、马克杯、各种食物……有一种逛了一趟菜市场,就像参加了一场线下文艺小活动的感觉。

平时,他们还会举办,以“体验”为主题的聚会,教你如何辨别优质大米、如何烹煮米饭,或者分享做饭做菜的小技巧。

小城君想了想以往自己买大米的经历,从来没有哪次会收到一份包装如此精致的大米,也从来没看过哪家超市、菜市场会把大米做成一门创意,更不会有人如此细致地去关心大米的这么多细节,教你如何辨别、烹煮。

好像关于大米的一切,这里都能给你演绎成一种认真有趣的生活态度。即使在崇尚匠人精神的日本没有情怀可以谈,但是像卖大米这种日常普通的事情他们却能把传统变成新鲜,靠的就是那种对一粒米极致的追求。也难怪,一家卖大米的店能开在寸土寸金的银座,还能如此受欢迎。

而且,几个月前,这个卖大米的店已经走出了银座,在东京另一个繁华的商圈开了新店,人气依然不减。

Akomeya新宿店

“常看到日本古时候的连续剧、电影,灶前釜锅煮饭打开来的蒸汽,闪闪发光的白饭,这样现煮的米饭装在碗里捧在手中,就是日本人幸福的瞬间。”

Akomeya事业部部长新道薰创办这家米店的时候脑海中浮现就是这个场景,用他的话来说,一碗米热气腾腾的米饭就能带给人的幸福感。

所以,用经营幸福的感觉去对待一粒米,最终这种认真生活的态度就能感染到更多的人。毕竟你能认真对待一粒米,你自然能认真对待每一个平凡的日子。

每一个平凡的日子,哪怕只是茶米油盐有的小日子,只要你用心经营,也能开出幸福的花来。